我所了解的东北大米

前两天微信一个位好朋友给了转了一张图，问我图中说的事情是否属实。图中简单论述了东北大米的种植历史，朝鲜人尝试种植，不断试验，最终采用了日本北海道的大米种植，最终种植成功了。然后在文中结尾处呼应开头的问句，东北大米为什么好吃？因为是日本的，并没忘在最后加上一句，抵制日货，从抵制东北大米开始。

文中论述的事情到底是不是事实，我没有考证过，这么多年，我从出生就开始吃东北大米，可能是天天吃，天天见，太熟悉了，所以从来就没有动过追本溯源的心思，好像这东西与生俱来，天经地义的就应该在我们身边。至于他为什么在我们的食谱里，他从哪里来的反倒被忽略了。这位朋友给我转发了这张图片以后，也勾起了我的好奇心，于是我也翻找了一下资料，并且打听了一下我的父辈们，看看能否找到一些能够解开我心中迷惑的答案。

我奶奶出生于上世纪1920年，奶奶家环境不错，家里有地，地里的主要作物是高粱跟玉米，以旱田为主，那个时候东北人种稻田的很少，一个原因是稻田产量低，另一个是不好侍弄。一亩地赶上好年景六百多斤，跟现在亩产动辄一千五六百斤的产量没有可比性，再一个稻田需要在生长过程中不断地拔草，施肥，看水，种植过程中技术要求高，没有几个人能掌握得了，所以也没人愿意种，还有一个最主要的原因是东北气候无霜期短，温度变化大，稻苗娇贵，春季赶上霜冻冻死，秋季赶上大风天倒伏，这些诸多原因农民的种植意愿低，在那个种地是主业的年代，农民一天到晚就指着这几亩地养活家人呢，谁会用一年的光景去赌这个失败概率极大的稻田呢，所以据我奶奶讲那个时候没人愿意种稻田，也没人会种稻田。

相比于稻田的种植难度，高粱，大豆，玉米那可好种多了，春季种子撒下去，只要有水，那就是丰收，东北这地方正正经经说一点水没有的时候真少，我活这么大还没看到过真正让农民们颗粒无收的年景，欠收，涝灾这些有，但一般都能补种点别的，也能维持一个温饱混过去，等下一年重新开始。据我奶奶回忆，那个时候就是家里地多的人家才会种稻田，但也不是随便哪个家里地多都能种，首先得靠着河边，有水源的，没水不行，另外种子也是问题，在我奶奶记忆中，种子都是谁家上一年种了稻田，留下的稻种，然后第二年育种，育苗，插秧，所以说种稻田的人家基本上去年种了，今年还能种，而那些去年没种的，今年你也种不上，没种子，除非你跟种过稻田的人家关系好人给你点种子，可是你还得会育苗，会插秧才行，否则还是不行。

像我奶奶家这种地多又没种稻田的人家想吃大米只能是出去跟别人换，用大豆或者高粱换，当然也没人舍得换，一般就是过年过节的时候才会换上十斤八斤的，我奶奶说那时候谁家有点大米都是用小布口袋装上，放到炕柜上面，平时不舍得吃，因为不舍得吃，经常放到生虫子。那个时候高粱米，大豆的用处比大米多，地多的人家都养着牲口，高粱米大豆这些人能吃，牲口也能吃，高粱秆子是东北没有草原地区的大牲口主要口粮，大豆更别说了，赶上大牲口怀孕，就靠大豆补充营养，那玩意能下奶。相比之下稻子的用处就小多了，是好吃，看着亮晶晶，白闪闪的，吃着口感也好，可是一想到全家的人吃马嚼，活着远比活得好更加现实一些，所以在那个年代，东北当地的农民种植稻田的意愿非常低。

我们这里有种植水稻的优势，水多，九河下梢之地，遍地的小河流，另外据说1920年代当时张学良在营口地区成立了一个专门种植水稻的公司，采取了跟日本人一样的公司加农户方式，所以种子的问题解决了，再加上公司兜底，农民免除了一部分的后顾之忧，也就是这个时候农民提高了种植水稻的意愿。有了好条件，有了好种子，再加上农民的勤劳耕作，慢慢的我们这里就有一个种植大米的好名气，不过那时候大米亩产低得可怜，一亩地亩产400斤左右，大家想想，忙活一年，起五更爬半夜的放水，插秧，春种秋收，就那么点可怜的产出，所以农民还是喜欢苞米，大豆这些作物。大面积推广种植水稻是解放以后的事情了，我们这里成立了农垦区，开荒种地，这跟以前那些熟地不同了，选择种什么作物比较容易，国家还有政策，先天条件还好，就这样，我们这里的大米种植面积开始逐年提高，走进了寻常百姓家，不再是稀罕物了。最后我们这里从营口管辖脱离出来，单独成为一个城市，于是便有了跟城市同名的大米品牌，盘锦大米。

东北大米生长期长，一年一季，米粒饱满，色泽青白、气味清香，我也走过了这么多地方，吃过了很多地方的大米，确实还是东北大米好吃。这就是我了解的东北种大米的情况，我可能以点概面了，说的是我身边的事，总结了东北的事情，但当时基层情况就是如此，在伪满时期，大米那可是稀罕物，普通老百姓很多都没见过大米，更别说吃了，现在提起吃大米好像不当回事，可是解放以后一直到90年代末期，谁家要是有个吃细粮的，那在城市里也是个值得吹牛的事，介绍对象时候这也是个必须说明的加分项。

大米好吃，能让我们吃饱饭，我们爱吃这就完了。大米出身重要么？谁带来的也不重要啊，对不对？有些人不管什么事情都要上升到意识形态上，根本没有必要，爱国你不用手机才对，不看电视才对。这个年代是一个互联时代，人与人也好，国与国也罢，不可能永远没有联系，咱们进口美国的大豆，猪肉，智利的车厘子，俄罗斯的猪肉，日本的牛肉，买欧洲的机械设备，都是为自己服务的，你吃饭也是让自己饱不是么？难道你吃了日本大米，把日本人给喂饱了？咱们现在都是在一个相对平衡的角度来谋求自身的发展，那些陈芝麻烂谷子事别老揪着不放了，显得肚量很小，心胸狭隘，大家不要被那些爱国贼们带偏了方向。

最后感谢给我提供素材的好朋友弯刀。